曾经看到一篇文章说：“在今天的美食中，你可以一直想着，也可以贪着，吃前观察，边吃边思考，品尝后哽咽，吃是与生俱来的，细细咀嚼，轻轻回味，魅力不凡吃食物是一种幸福，品尝是一种乐趣，透明墨汁的香气感受着麻辣咸甜的味道更是一种幸福。能吃者，有暖胃之味；能吃的人，才会心安。”细细品味，深有感触！美食已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活有什么需要的是一日三餐，简单而充实的度过每一天。我们都有自己的生活习惯。针对每个人不同的饮食需求，我们每天选择不同的餐食与您分享，让我们一起为美好的生活加油每天！

韭菜虾饼

配料表：面粉，韭菜，虾仁，炸鸡，鸡蛋，盐，色拉油，苏打粉，水

做法：1.韭菜洗净切细段，去掉虾仁和香肠；

2.将面粉、鸡蛋、炸鸡、盐、小苏打和水充分混合，然后加入切碎的香葱拌匀；

3、用圆勺，放一层面团，表面放两只虾；

4、油锅（80%火力）放入圆勺中煎。待皮炸好整形后，用勺子轻轻压下，炸至熟透。

平底锅蒸豆腐

配料表：豆腐、盐、油、小米椒、酱油、蚝油、葱花、鸡精

做法：1.豆腐切片，小米、葱切碎。

2.锅内加入适量油，油热后放入豆腐，煎至两面金黄盛出。

3、锅内留底油，加入小米和葱末爆香。

4、倒入炸好的豆腐，加入生抽、蚝油、盐、鸡精调味，边搅拌边炒匀。

金针菇焗五花肉

材料：五花肉500克、杏鲍菇2朵、辣椒1个、生抽1/2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、八角1粒、白蜡1茶匙、1份桂皮1片、盐1/2茶匙、糖1茶匙、葱1份、姜1片、植物油1汤匙

做法：1、准备好材料，五花肉切块，杏鲍菇切片，青椒切块，葱姜切片。锅里加水，把五花肉焯一下。

2、锅内放少许植物油，放入焯好的肚皮翻炒，不断翻炒，至油变色。加入切碎的洋葱、切碎的姜、八角、花椒、月桂叶、肉桂，炒香。

3、加入料酒，加入白糖、老抽、生抽炒匀；加入热水，大火煮，转小火煮40分钟。加盐，加入王菇继续炖20分钟。最后，将热量调高以吸收汁液，然后可以加入辣椒块。

炒菜花

配料表：菜花、红辣椒、小葱、蒜头、料酒、植物油、盐、糖、酱油、豆豉

步骤：1.红辣椒切碎，洋葱切成新月形，大蒜去皮压碎。将大蒜放入装有植物油的平底锅中炒香。倒入洗净沥干的花椰菜，翻炒。

2.加入少许料酒，少许生抽，不停搅拌至花菜碎。加入半茶匙豆豉辣椒酱、盐和糖炒至入味。就在上菜之前，加入磨碎的红辣椒和洋葱，搅拌均匀。

锅炖牛筋

准备食材：牛筋600克（泡发）、香菇20克（干）、火腿50克、笋干100克、红枣20克（干）、羽扇豆20克、香菇5克甘草、莲子30克、虾皮10克、料酒15克、盐10克、味精10克。

练习步骤：

1、牛筋去油、洗净，切成2厘米见方的方块，用开水烫一下，捞出沥干；香菇泡发去蒂，对半切开，笋洗净去壳切块，红枣、罂粟洗净，莲子洗净。

2.将牛筋、香菇、笋、红枣、枸杞、莲子、开阳、酒、盐、味精、高汤放入瓦煲内。面筋煮熟后即可食用。

菠菜和磨碎的土豆

准备材料：土豆（黄皮）500克，菠菜200克，酱油10克，醋10克，葱10克，大蒜（白皮）5克，盐3克，2克味精。

做法：1、大葱去根洗净切片，蒜头去皮洗净切蒜末，土豆去皮洗净切片，菠菜取出洗净切片，并将它们分别放在一锅开水里，取出，晾凉后放入水槽；

2、将葱末、蒜末、酱油、醋、精盐、味精和土豆末、菠菜一起放入锅中，拌匀装盘即可食用。

烧黄豆雪里莲肉碎

准备材料：雪里莲花150克，排骨（五花肉）75克，黄豆50克，猪油（精制）30克，味精2克，大葱2克，姜2克、料酒15克、酱油15克、香油15克。

做法：1、将葱、姜洗净切块备用。五花肉切成肥瘦肉末。将腌好的雪里莲花根捞出，切块，用开水焯一下，然后用冷水泡一下。取出（增加脆性），挤干备用；

2、放上油勺，加油，烧热至70%，肉末碎时加入肉末、葱末、姜末炒，煮料酒，酱油，加少许谷氨酰胺，加入雪里莲花，黄豆，翻炒几下，淋上香油，用勺子捞出即可食用。

玉参炖鸭

准备材料：鸭肉1000克，玉竹50克，花旗参50克，大葱5克，姜5克，胡椒粉3克，料酒5克，盐3克，1味精1克，胡椒粉1克。

制作步骤：1、老鸭去皮、去内脏，洗净，剁块，鸭块用白水煮，煮好后捞出，倒掉第一锅废水。泡沫;2.换一锅水，再放入鸭块，再放入玉竹、人参、姜、葱、花椒、料酒和盐，水开后盖上盖子，开大火转小火继续炖1小时；

3、鸭肉煮熟后，先去药渣，再加入味精和调料，即可食用。

绿豆玉米粉蒸肉

准备材料：排骨（五花肉）300克，四季豆25克，糯米粉30克，豆豉25克，生姜10克，大蒜（白皮）10克，豆角25克糊、盐4克、味精2克、鸡粉5克。

做法：1、绿豆洗净，倒入沸水中，沥干水分，放入蒸锅，肚皮洗净，切成大片，五花肉裹米粉备用；

2、锅置旺火，加油，放入豆瓣酱、豆豉、姜、蒜炒香；

3、将五花肉片倒入炒锅中，加盐、味精、鸡粉拌匀，淋在四季豆上，加入适量热清汤，蒸1小时即可食用。

糖醋脆皮鱼

准备材料：鲐鱼700克，姜汁10克，五香粉2克，黄酒25克，白糖75克，酱油30克，醋100克，菜籽125克油。

做法：1、用刀将鱼颚下部切开（刀刃长3厘米），挖去鱼鳃和内脏，用清水洗净，切去头尾，切成0.7厘米厚的切片，放入碗中用米将酒、姜汁、酱油拌匀，腌5分钟，捞出，铺在竹筛上，沥干备用；

2、炒锅置旺火，加入烧开的植物油烧热至70%，将鱼片一条条放入油锅炸至焦黄，用漏勺捞出；

3.原锅沥油，加入醋和糖，小火烧至糖溶化，放入鱼片，起锅数次倒扣，倒入烧开的植物油，倒入盛入盘中，撒上五味粉即成。

蒸章鱼碎

准备材料：章鱼（鲜）500克，香菇（鲜）25克，香菇（水发）25克，花椒2克，葱10克，姜5克，青菜20克油、香油5克、淀粉5克（豆）克、大蒜（白皮）5克、盐3克、料酒5克。

练习步骤：

1.章鱼去头去皮，将洗净的章鱼切成3厘米长的片，放入沸水中焯一下（加香料），将香菇和香菇捞出，洗净切碎；

2.将植物油倒入锅中加热。煮熟后加入姜末、葱花、蒜末、带鱼末，翻炒几下，加入香菇、香菇、精盐、料酒拌匀，加开水少许，味精同煮。开封后用水浇上淀粉勾芡，锅中倒入香油即可食用。

猪血黑菇汤

准备原料：猪血250克，香菇（水发）50克，盐2克。

做法：1、猪血切块，香菇泡软后撕成小块，将猪血和香菇放入锅中，加水烧开；2.小火煮至血块浮起，加盐调味即可食用。

竹笋

准备材料：冬笋400克，猪肉娃娃50克，榨菜25克，植物油50克，葱5克，姜5克，花椒5克（红、尖、干），香油10克，盐3克，酱油5克，料酒5克。

练习步骤：

1.笋片用开水烫去水份，切成1.5寸厚的片，用刀轻敲切条，猪里脊肉，芥末（用水洗去咸味），姜，青洋葱、辣椒（去籽）切块；

2.锅里放油。油烧热后，下锅炒笋片（时间不宜过长，以免焦糊），沥干油，下肉末炒香。加入芥末、生姜和胡椒粉。加高汤100毫升、盐、酱油少许，小火慢炖至笋熟，加入葱花，淋上香油，翻炒几下，入锅即可食用。

芋头排骨杯

准备食材：山药300克，排骨（大排骨）250克，酱油10克，香油2克，醋5克，白糖3克，盐3克，盐10克淀粉（玉米）、谷氨酸钠2克、洋葱5克。

做法：1、排骨洗净，用酱油、麻油、醋、糖、盐、淀粉调匀，腌制1小时，山药去皮洗净切块，葱洗净切段；

2.取一个碗，加入油和小葱，微波炉高火2分钟，倒入排骨和山药，盖上保鲜膜戳洞，高火10分钟；

3、捞出后，加入500毫升热水、盐和味精，大火加热10分钟，最后撒上葱花即可食用。

香菇烤冬瓜

准备食材：冬瓜500克，香菇（鲜）250克，盐5克，白糖3克，酱油1克，淀粉（玉米）10克。

做法：1、冬瓜去皮，切片，香菇去蒂，洗净切块，用水焯一下；

2、热锅下油，再放入冬瓜，略炒，加少许水，加酱油，放入香菇，略炒，加入盐、糖和少量味精；

3.可以少量勾芡，烧开调味食用。

调味菠菜

准备食材：菠菜500克，盐5克，味精3克，生姜5克，香油10克，陈醋15克。

做法：1、菠菜洗净，去根，切成3厘米长的片，用开水烫一下，捞出，晾凉，沥干，装盘；

2、加入精盐、味精、姜末、香油拌匀即可食用。

炒菜农场

配料表：五花肉、辣椒、花椒、油、盐、蒜头、料酒、生抽

做法：1、五花肉洗净切成薄片，辣椒、乱椒洗净切成斜条，大蒜去皮切片待用。2、锅内放少许油。油烧热后，放入五花肉片炒熟。待肚腩煎好，肉微皱呈金黄色时，加入料酒和生抽略炒。.

3.最后加入切碎的蒜头和青红椒，继续炒2分钟，加盐调味即可。

香酸菜鱼

材料：草鱼一条（二猫四两），酸菜250克，干辣椒八个，花椒两茶匙，蒜三瓣，姜一小块，蛋清一个，料酒一匙，一勺蛋清适量、辣椒粉适量、盐一茶匙、淀粉三茶匙、葱少许、葱圈适量

制作步骤：1、草鱼一条，洗净，鱼身和鱼头两大块肉分开对半（我用的是厨房剪刀）

2.将鱼片和鱼骨用厨房剪剪成块状。将处理好的鱼肉和鱼骨分装两锅。将鱼肉倒入冷水中，加入一茶匙盐，用手洗净，轻轻拍打。

3、冲洗三遍左右，直到水清澈，鱼肉透明。把水倒掉沥干水分（用盐搓可以让鱼片煮熟后紧实不嫩）

4、腌制鱼片：盐一茶匙，白胡椒少许，淀粉三茶匙，蛋清一个，料酒一汤匙，拌匀腌半小时

5、锅中烧开水，将酸菜焯水一两分钟，捞出用手挤干水分待用（

6、准备：葱切碎，蒜姜切碎，干辣椒去籽切碎，鱼片、酸菜切碎。两茶匙青椒。

7、锅内加油，葱、姜、蒜炒香，下鱼头、鱼骨、酸菜翻炒两分钟，倒入足量开水再煮20分钟。愿意多喝汤就多倒。小火煮二十分钟后

8、20分钟后，汤汁呈白色。根据汤的量加盐。我在这里加了一小勺来尝尝咸味。没有更多的调味料。根据自己的喜好加入白胡椒粉。

9、将鱼头、鱼骨、酸菜捞出，留汤，将鱼头、鱼骨、酸菜放入事先准备好的大容器中，锅内煮鱼汤，放入鱼片，盖上鸡腿把它们放在一边并移动它们。

10、鱼片一变白，我们马上关火，这时候我们把它们倒进一个盛有酸菜的容器里，另起一个锅，放两到三勺油，小火，加入干辣椒，花椒灰去凉油，辣椒变红出香味，把辣椒和花椒撒在鱼片上，撒上葱花，锅里放油，用旺火加热，抽烟，关火，淋在花椒、花椒和葱花上，滋滋滋~香气四溢(^_^)

蚝油蒜蓉沙拉

主要材料：生菜2株，蚝油半汤匙。辅料：大蒜3瓣，红辣椒1个，花椒5个，盐适量。

练习蚝油蒜蓉沙拉

1.生菜洗净没过水，蒜切块，辣椒切圆

2.锅里放水烧开，加盐和食用油，盖上沙拉焯一下，然后捞出凉水，稍微挤干水分装盘。

3、热锅冷油烧热，放入花椒炒香，捞出，加入蒜末和辣椒圈炒香。4、倒入蚝油拌匀，加少许水稍煮片刻后浇在沙拉上。

烹饪技巧：生菜不宜焯水时间过长，生菜一碰到就会枯萎。

啤酒炖土豆排骨

材料：排骨半斤，土豆两个，啤酒一罐。

做法1、将土豆切成片，稍微煎一下，使土豆在炖煮后保持基本形状，不会烂成粉团；

2.排骨用姜末焯一下，起锅，加入4-5茶匙油，4-5粒砂糖和几片姜，炒至变色，倒入土豆和排骨，拌匀,

3、倒入半瓶或一整瓶啤酒（如果量大需要加啤酒），加入生抽、老抽（不能加用来上色）和适量的盐、胡椒粉、面条，翻动几下，盖上锅盖；

煮肥牛肉

做法一、肥牛片可肥瘦可薄可依喜好

2、锅内加入清水，下葱、姜片、料酒烧开后放入抹油的牛肉

3、肥牛肉变白就可以取出，水要检查干净后放入容器中

4.锅内倒入约1汤匙油，加入葱末、姜末和辣椒，在锅底炒香

5.加入蚝油

6、加入生抽、糖、醋，关火拌匀。淋上肥牛肉，翻炒均匀即可食用

酸菜猪肉面

材料：瘦肉150克，榨菜半个，葱2根，拉面几条，料酒半汤匙，酱油半汤匙，湿淀粉半汤匙

做法：1.瘦肉切丝，拌入调料，腌10分钟，榨菜磨碎泡水20分钟去咸味。切碎的洋葱。

2、先用3汤匙油将肉丝炒熟，然后加入芥菜和肉丝一起炒，拌匀即可食用。

3.将另一半锅水烧开，加入面条煮至熟。

4.面碗里加入香料，撒上面条，盖上一些芥菜片和猪肉，再撒上一些葱花。服务。

虾仁冬瓜汤

主料：冬瓜300克，沙虾250克。

辅料：橄榄油适量，猪骨汤适量，冬菜适量。

步：

1、先将冬瓜用模具切成自己喜欢的形状，姜切碎；

2.去除大虾的头和壳。您必须保留外壳以备后用。准备虾仁，加一勺盐，拌匀腌五分钟；

3、猪骨切块，用清水浸泡，去除血渍。锅内倒入半锅清水，放入猪骨，焯一下放血水，捞出放入冷水中洗净，再倒入锅内，加入适量清水，加入切片生姜，盖上锅盖，大火煮，转小火，煮一个小时

最后去掉猪骨，保留原汁原味；

4.倒入虾壳，盖上锅盖，煮十分钟，捞出虾壳，倒入冬瓜，盖上锅盖，煮十分钟，加入冬菜，姜片，虾仁，继续煮五分钟，撒上胡椒粉，用一茶匙盐调味即可享用！

洋葱炒虾

材料：虾仁、洋葱、姜片、蒜末、生抽、盐、鸡粉、料酒、水淀粉

1将去皮洗净的洋葱切成条状，然后切成小块。2洗净的虾去掉头和腿，然后切掉虾背。

3锅烧热放油，放入姜片和压好的蒜片炒香。

4倒入准备好的虾仁翻炒，不断搅拌，直到变色。

5加入切碎的洋葱拌匀。

6加入少许生抽。

7加入盐、鸡精、料酒拌匀调味。

8倒入适量的水淀粉。

9炒得又快又均匀。

10把锅里的材料捞出来，放在盘子里

肉片焗茄子

材料：瘦猪肉150克、青茄子1个、小胡萝卜半根、辣椒1个、大葱半个、蒜头4瓣、生抽4汤匙、蚝油2汤匙、生抽1汤匙白糖、鸡精5克、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3克、马铃薯淀粉适量、水适量、豆油适量

实践：

1.沉淀淀粉并形成糊状物。最好在晚上进行。早上起床时，将淀粉和水混合，放在阴凉处凝固。煮的时候把表面多余的水倒掉。淀粉和水的比例大概是2比1；

2、将猪肉切成2-3厘米的小块，放入容器中待用。将茄子切成5厘米左右的菱形块，放入容器中待用。切配菜。胡萝卜、青椒、大葱切成菱形块，大蒜切成片备用；

3.调酱汁。将生蚝油、糖、香料、料酒、米醋、盐、淀粉和水混合备用。将沉淀的淀粉与肉混合。将锅中的油加热至120度左右，将肉煎熟。先炒肉再炒茄子。取出至金黄色备用；

4.茄子裹上干淀粉，入锅炸至金黄捞出待用。将肉和茄子炸好后，放入放油的锅中，再炸一次。锅里放的油比平时多，加入配菜和准备好的酱汁边炒边不停地翻炒，加入二炸的肉和茄子，称量起锅，使配料和调料混合均匀。翻炒2分钟即可出锅。

蚝油青椒牛肉丁

材料：牛肉200克，青椒1个，蚝油2汤匙，盐1/2茶匙，酱油1汤匙，生粉1茶匙，姜少许，料酒1汤匙

做法：1.牛肉切小方块，青椒切小块，姜切片，牛肉腌好，加生粉，少许油，糖，少许生抽，料酒，拌匀，待用腌7-8分钟，锅里放少许油，姜片放中火爆香；

2.加入牛肉丁煮，不断搅拌，直到牛肉变色；

3.加入蚝油和盐翻炒均匀；

4.加入青椒炒至烂。

清蒸芹菜

材料：芹菜一小把，香干两三片，姜末，蒜末，葱花，花生油，胡椒粉，酱油，盐，鸡精。

做法：1、将芹菜捞出洗净，晾干后用清水冲洗干净；

2.切块，如果芹菜太粗，切碎；

3、放入淡水储物盒中，放入冰箱冷藏。如果你要马上烤，这一步很方便。想第二天早上做，所以加了这一步；4.锅中油烧热，加入姜末和蒜末爆香，再加入芹菜炒香片刻，再加入干五香粉爆香，加入胡椒粉和酱油炒熟，不断搅拌，加盐调味，切碎出锅时的大葱和鸡精就可以了。

芹菜

材料：芹菜一根、干百合一把、花生油适量、盐适量、鸡精少许、小葱两根、蒜两瓣

做法：1、将晒干的百合洗净，用热水浸泡30分钟以上，方便以后煮。

2、百合泡好后，将芹菜和大葱洗净，芹菜切成月牙形，大葱和葱白切成小块，大蒜压碎磨碎。

3、洗净的平底锅烧热，倒入适量花生油烧开，加入葱蒜爆香。

4、倒入泡好的干百合，炒五六分钟。

5、倒入芹菜炒四五分钟。不要烤久了，会过熟影响口感。

6、加入适量的盐和鸡精快速炒熟，然后放入锅中。

辣椒焗豆腐

材料：豆腐300克、青椒1个、红椒1个、盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、西洋菜、辣酱、白糖、水

实践：

1、豆腐放入蒸锅蒸10分钟左右，捞出晾凉待用。

2、豆腐切成厚薄适中的菱形块。

3、锅内放油烧至60%左右，放入豆腐块煎至两面金黄出锅待用。

4、青、红辣椒切块，锅里放豆腐油炸至70%热。热时，加入葱、姜和大蒜，炒香。

5、加入炸好的豆腐块，炒熟，加入一茶匙白糖，加入适量生抽，炒熟后盖上少许水。

6、炒到差不多快熟的时候，加少许盐和鸡精起锅。

湘式炸五花肉

Step1.准备食材

2.青椒切碎，五花肉切薄片，姜蒜切碎，洋葱切碎

3、锅烧热放入五花肉，一边翻炒一边不停地不粘锅，炸至油尽，倒入白酒去腥

4.翻炒，不断翻炒，直到五花肉变黄，加入姜蒜炒香

5.此时加入青椒

6.不断搅拌，炒至青椒碎，加入老抽翻炒片刻，再加入蚝油拌匀

虾仁炒西兰花

配料表：速冻虾、西兰花、大蒜、酱油、生粉、鸡精、盐

做法：1、西兰花洗净后，用微盐水浸泡30分钟，去除农药残留，倒扣浸泡。

2.将虾解冻，洗净去背上的内脏备用。

3、洗净的虾仁加入适量酱油和生粉（或淀粉）腌制10分钟左右。

4、西兰花去掉较粗的蒂，切成小朵，锅里放少许盐，等水开后，下锅焯水一半，捞出。

5.将大蒜压碎备用。

6、锅中倒入少许油，放入蒜末。

7、将虾炒至变色。

8.加入西兰花翻炒均匀，加少许鸡精即可上桌

土豆炖排骨

材料：中等大小的土豆1个、排骨250克、大葱2根、姜1片、大蒜2瓣。

调料：料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙。

做法：1、葱切段，姜蒜切段，排骨洗净。

2.汤锅烧水。水开后，加入葱、姜、蒜、排骨焯水2分钟。

3.取出排骨，加入料酒、生抽和蚝油腌制20分钟。

4.将土豆在炉灶上切块，铺在盘子里。

5.将排骨铺在土豆上，撒上葱花。

6.锅中烧开水。水开后，将排骨放入蒸锅中，用文火炖15分钟。

菠萝排骨

步骤1.半个新鲜菠萝，将小排骨切成小块。

2、水里加入小葱头和黄酒，排骨焯水去血沫。

3、将菠萝挖出果肉，将菠萝切开，用盐水浸泡。

4、锅内放少许油，加白糖炒香，放入沥干的排骨，加入葱花、蒜片、酱油、醋炒色。

5、加入适量盐，加水没过，中小火收汁。剩下一点汤时，加入菠萝片，从锅里翻炒，不断搅拌。

黄瓜章鱼

配料：带鱼200克，黄瓜100克，葱花5克，蒜末，酱油，盐3克，植物油适量

实践：

1、带鱼一定要洗净切块；黄瓜一定要洗净切好；

2、锅置火上，倒入水烧开，然后将鱿鱼煮熟，捞出干的；

3、锅内加油烧热至60%，爆香蒜末，放入鱿鱼和黄瓜1条，加入酱油、盐，翻炒均匀，撒上葱花。

双椒炒蛋

配料表：鸡蛋、青红椒、玉米粉、盐、酱油

做法：1.鸡蛋煮熟，冷水冷冻片刻，青红椒切丁。

2、刀上放少许水，鸡蛋去皮，切成片，表面撒少许生粉。

3、锅内放油比平时多一点，用大火将鸡蛋煎至表面焦黄。拿去。

4、锅内留底油，将青红椒炒半分钟，不断搅拌。

5、加入鸡蛋边搅拌边炒一会，加少许盐，几滴酱油边搅拌边炒匀。

鱼香茄子砂锅虾丸

配料表：长茄子、冰鲜虾、泡椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、糖、黄酒、淀粉

制法1.主要原料。这种茄子最好用长茄子。一炸得嫩，一炸不烂。

2、虾去头去皮，洗净切背，去除沙腺。

3、酸菜虾：煮酒，少许盐，少许蛋清最后加入干淀粉放入冰箱冷藏。

4、茄子去皮，切成长条。不要太短。第一，它很丑，第二，它仍然很丑，第三，它非常丑。

5.将葱、姜、蒜、泡椒切段备用。

6、炸茄子80度热，80度热时冒烟。观看烟花作为信号。然后放茄子，茄子最好放在盘子里，不要直接用手，不然手会疼。7、虾丸润滑油，60%的热油，放入虾丸后，会出现小鱼眼泡，逐渐变稠变稠，熟了，完全卷曲后捞出。

8、烧热的油将泡椒爆香。出红油时，加入葱、姜、蒜末炒香。然后加入黄酒和酱油进行炒制。加点醋和糖，多一点是因为有点酸甜。加少许盐，因为生抽和泡椒都是咸的，最后加少许水，不要太多，烧开。

9.加入虾球和茄子，中火煮三分钟。中间稍微拧一下，汁就快没了，勾芡出锅。

当归羊肉干锅

材料：带皮羊肉400克，辣片100克，青红椒段50克，白萝卜、葱、姜、香菜各少许。

调料：八角、桂皮、开丸、青草、香叶、白豆蔻、小茴香、陈皮、当归、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、色拉油。

实践：

1.将带皮的羊肉切成小块，放入沸水中焯一下，捞出备用。

2、锅内加入鲜汤，加入八角、桂皮、开丸、青草、香叶、白豆蔻、茴香、陈皮、当归、白萝卜、葱、姜，煮熟后放入羊肉。捞出沥干水分后，倒入装有60%热油的平底锅中，将羊皮炸至酥脆起锅。

3、锅中放少许香油烧热，放入羊肉块、辣子酥、青红椒翻炒，加盐、鸡精、味精炒出香味后放入干锅，撒上欧芹，然后上桌。

炸洋葱薯片

材料：土豆2个，洋葱半个，辣椒2个，五花肉少许，料酒1汤匙，盐少许，鸡精少许，老抽少许，生抽少许；

做法：1.土豆去皮切块，洋葱洗净去皮切块待用，五花肉切块；

2.烧热锅，倒入油。油烧热后放入五花肉，将五花肉煎一下。油炸肥肉后，加入土豆炒。当颜色变黄时，加入燕麦片继续炒。出香味后加入香料；

3.加入一茶匙老抽和料酒。给土豆上色后，加入一茶匙生抽。加水没过土豆，盖上锅盖。等水快干的时候，用锉刀看看是否烧开。然后加入盐和鸡精装盘。

鱼炖萝卜

材料：一根头发、半根萝卜、三根小葱、一片姜

程序：1原料。章鱼切块，用盐和胡椒腌十分钟。

2用干淀粉均匀涂抹头发并擦去多余的粉末。

3油烧热，炸至金黄，捞出备用。

4锅内不加油，将萝卜排成一圈，撒上香葱、香葱、姜。

5加入酱汁。继续小火煮十分钟。

6用中火收汁。

油浸菊花

原料：菊花300g，盐2g，蒸鱼酱油5ml，葱2g，蒜末2g，红辣椒2个，热油5g做法1.将菊花切块，将菊花茎放入沸水中焯两分钟。然后加入叶子在水中焯一分钟，捞出沥干水分装盘待用。

2.将蒜茸、葱花和胡椒粉切碎备用。

3、加少许盐、少许红烧鱼酱油用筷子拌匀。

4.在焯过水的菊花上撒上辣椒粉、葱花和蒜末。

5、锅中倒入适量的油，烧热。

6.将热油倒在容器表面。